Gulaș de vită cu găluști de pâine

Name: Gulaș de vită cu găluști de pâine
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porții
Ingredients: 300 g chifle; 5 fire pătrunjel proaspăt; 80 g ceapă; 25 g unt; 220 g lapte; 3 ouă; ½ linguriță sare; 2 prize piper negru măcinat; 2 prize nucșoară măcinată; 3 căței de usturoi; 450 g ceapă; 30 g ulei vegetal; 750 g carne de vită, fără os; 1 linguriță zahăr; 50 g piure de roșii; 350 g pulpă de roșii, din conservă; 200 g vin roșu; 2 linguri boia de ardei, dulce; 1 linguriță sare; ½ linguriță piper negru măcinat; ½ linguriță chimen măcinat; 1 linguriță coajă de lămâie, rasă; 1 lingură măghiran proaspăt; 3 foi de dafin, uscate; 5 boabe de ienupăr; 1 priză cuișoare măcinate; unt; 300 g apă; 30 g făină; 200 g ardei grași

4.5 31 βαθμολογίες

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 30 λεπτ.

6 porții

Υλικά

Găluștile de pâine

chifle mai vechi, tăiate felii (1 cm)
300 g
300 g pâine albă, mai veche, tăiată felii (1 cm)
pătrunjel proaspăt doar frunzele
5 fire
ceapă tăiată jumătăți
80 g
unt
25 g
lapte
220 g
ouă
3
sare după gust
½ linguriță
piper negru măcinat
2 prize
nucșoară măcinată
2 prize

Gulașul de vită și găluștile fierte în aburi

căței de usturoi
3
ceapă tăiată sferturi
450 g
ulei vegetal
30 g
30 g unt clarifiat, (ghee)
carne de vită, fără os (pentru gulaș), tăiată bucăți (2-3 cm), zvântată pe hârtie absorbantă
750 g
zahăr
1 linguriță
piure de roșii (concentrat)
50 g
pulpă de roșii, din conservă sau roșii proaspete
350 g
vin roșu
200 g
boia de ardei, dulce
2 linguri
sare sau după gust
1 linguriță
piper negru măcinat
½ linguriță
chimen măcinat
½ linguriță
½ linguriță semințe de chimen
coajă de lămâie, rasă
1 linguriță
măghiran proaspăt
1 lingură
foi de dafin, uscate
3
boabe de ienupăr
5
cuișoare măcinate
1 priză
2 cuișoare
unt pentru uns
apă
300 g
făină
30 g
ardei grași roșii și verzi, tăiați fâșii subțiri
200 g