Lamb Cooked Two Ways with Carrot and Ginger Purée and Red Wine Jus
TM6 TM5 TM31

Lamb Cooked Two Ways with Carrot and Ginger Purée and Red Wine Jus

4.4 (9 βαθμολογίες)

Υλικά

Slow Cooked Lamb Shoulder

  • 25 g vegetable oil
  • 750 g lamb shoulder meat, boneless, diced
  • 1 pinch fine sea salt
  • 1 pinch ground black pepper
  • 2 Tbsp cornflour
  • 1 meat stock cube (for 0.5 l) (lamb)
    ή 1 tsp meat stock paste, homemade
  • 500 g water
  • 1 sprig fresh rosemary, leaves only
  • 1 garlic clove

Red Wine Jus

  • 1 banana shallot, halved
  • 1 garlic clove
  • 1 bunch fresh mixed herbs, leaves only (approx. 5 g)
  • 50 g salted butter
  • 100 g port
  • 150 g red wine
  • 20 g balsamic vinegar
  • 35 g dark brown sugar
  • 1 pinch fine sea salt, or to taste
  • 1 pinch ground black pepper, or to taste

Carrot and Ginger Purée

  • 30 g olive oil
  • 500 g carrots, cut in 4 pieces
  • 15 g fresh root ginger, peeled, cut in slices (2 mm)
  • 100 g water
  • ½ tsp fine sea salt
  • 100 g unsalted butter, cut in pieces
  • ground black pepper, for seasoning

Roasted Lamb Loin

  • 1 Tbsp vegetable oil
  • 6 lamb loin (100-150 g each)
  • 2 pinches fine sea salt, for seasoning
  • 2 pinches ground black pepper, for seasoning
  • 10 g unsalted butter, for basting
  • fresh spinach, wilted, for serving

Διατροφή
ανά 1 portion
Θερμίδες
2670 kJ / 638 kcal
Πρωτεΐνη
35.3 g
Υδατάνθρακες
21.3 g
Λιπαρά
45.7 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε; Αυτή και πάνω από 80 000 άλλες συνταγές σάς περιμένουν!

Δωρεάν εγγραφή

Εγγραφείτε για τη δωρεάν δοκιμαστική συνδρομή διάρκειας 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Περισσότερες πληροφορίες

Εναλλακτικές συνταγές

Εμφάνιση όλων