Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

4.4 9 оценки

Подготовка 25 мин.

Общо 1ч. 35 мин.

2 portions

Съставки

Fermented Red Cabbage

coarse salt flakes
10 g
red cabbage
300 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac Purée

celeriac peeled, diced
260 g
whole milk
130 g
double cream
130 g
fine sea salt
5 g

Roasted Duck Breast

water
3300 g
fine sea salt
150 g
duck breasts, skin on (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cornflour
10 g
water
10 g
unsalted butter diced, cold
60 g

Трудност

напреднали

Хранене за 2 portions

Натрий 6216.8 mg

Протеин 82.9 g

Калории 7665.1 kJ / 1832 kcal

Мазнини 117.3 g

Фибри 12.2 g

Наситените мазнини 67.9 g

Въглехидрати 78.7 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

Manifesto 203 Рецепти
Великобритания и Ирландия

Simon Rogan 9 Рецепти
Великобритания и Ирландия

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 23 Рецепти
Великобритания и Ирландия

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

Soy-glazed Chicken with Pak Choi

13h

Hot Wings with Blue Cheese Dip

1h 45min

Slow-cooked Hoisin Pulled Pork Buns with Pineapple Chutney

6h 10min

Beef Meatballs (Soutzoukakia) with Tomato Rice

1h

Lamb Tagine with Apricots and Honey

1h 50min

Stuffed Crust Salami Pizza

1h 50min

Beef Stroganoff

1h

Mexican Stuffed Peppers

45min

Chicken Skewers with Cumin Rice and Warm Vegetable Salad

2h

Cumin Lamb and Aubergine Stew

1h 10min

Kofta Curry

1h 10min

Greek Chicken with Orzo and Feta

2h

Покажи всичко