• 

  300 g de alubias secas (judías blancas secas)
• 

  1000 g de agua fría (reserve 1 vaso de agua del remojo para cocer)

Cocción

• 

  1300 g de agua
• 

  120 g de cebolla cortada en trozos
• 

  70 g de zanahoria cortada en trozos
• 

  100 g de puerro cortado en rodajas
• 

  1 - 2 dientes de ajo sin pelar
• 

  50 g de aceite de oliva virgen extra
• 

  5 granos de pimienta negra
• 

  1 hoja de laurel seca
  1 ramita de hierbas frescas variadas, (perejil, hierbabuena, menta, tomillo, romero, etc.)
• 

  1 cucharadita de sal