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Saumon gravlax à la betterave
Подготовка 20 мин.
Общо 24ч.
6 portions
Съставки
La veille
-
200 g de gros sel
-
90 g de sucre en poudre
-
3 c. à soupe de vodka
-
½ bouquet d'estragon frais équeuté
-
½ bouquet de cerfeuil frais équeuté
-
400 g de betteraves crues pelées et coupées en dés de 2 cm de côté
-
15 g de poivre noir en grains concassés
-
1 c. à soupe d'huile d'olive
-
le zeste d'un citron jaune non traité coupé en morceaux
-
800 g de filet de saumon frais, paré et désarêté
Le jour même
-
100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
-
2 c. à soupe d'huile d'olive
-
3 brins de cerfeuil frais équeutés
-
quelques graines germées (по избор) de betterave
Трудност
средно
Хранене за 1 portion
Протеин
30 g
Калории
1960 kJ /
470 kcal
Мазнини
27 g
Въглехидрати
24 g
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Saveurs Thermomix n°9
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Франция
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