Μαυρομάτικα φασόλια (λουβιά) γιαχνί με καλαμάρι

Name: Μαυρομάτικα φασόλια (λουβιά) γιαχνί με καλαμάρι
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h 15 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 8 μερίδες
Ingredients: 120 γρ. κρεμμύδια; 1 σκελίδα σκόρδο; 40 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 500 γρ. ώριμες ντομάτες; 15 γρ. πάστα ντομάτας; 370 γρ. ανάμεικτα λαχανικά; 1 κ.σ. αλεσμένη γλυκιά πάπρικα; 1 κ.γλ. αλάτι; 1 πρέζα φρεσκοαλεσμένο πιπέρι; 350 γρ. μαυρομάτικα φασόλια (λουβιά); 350 γρ. νερό; 1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα σπιτικού ζωμού λαχανικών; 1000 γρ. ολόκληρο μικρό καλαμάρι

5.0 (3 оценки)

Регистрирайте се безплатно

Трудност средно

Време за подготовка 30 мин.

Общо време 5ч. 15 мин.

Размер на порцията 8 μερίδες

Съставки

120 γρ. κρεμμύδια, κομμένα στη μέση
1 σκελίδα σκόρδο
40 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το καλαμάρι
500 γρ. ώριμες ντομάτες, κομμένες σε κομμάτια
или 500 γρ. ντομάτες σε κονσέρβα
15 γρ. πάστα ντομάτας (συμπυκνωμένη)
370 γρ. ανάμεικτα λαχανικά (π.χ. καρότα, πράσο, κοτσάνια σέλινο), κομμένα σε φέτες (1 εκ.)
1 κ.σ. αλεσμένη γλυκιά πάπρικα
1 κ.γλ. αλάτι, και λίγο ακόμα για το καλαμάρι
1 πρέζα φρεσκοαλεσμένο πιπέρι, και λίγο ακόμα για το καλαμάρι
350 γρ. μαυρομάτικα φασόλια (λουβιά), ξερά, που έχετε μουλιάσει σε νερό για τουλάχιστον 4 ώρες (βλ. συμβουλή)
или 350 γρ. πράσινες φακές, που έχετε ξεπλύνει και στραγγίσει
350 γρ. νερό
1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα σπιτικού ζωμού λαχανικών
или 1 κύβο ζωμού λαχανικών
1000 γρ. ολόκληρο μικρό καλαμάρι, καθαρισμένο, φρέσκο ή αποψυγμένο
или 1000 γρ. ροδέλες ωμού καλαμαριού, φρέσκιες ή αποψυγμένες
20 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο (по избор)
φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο (по избор)

Хранене: за 1 μερίδα
Калории: 1339 kJ / 320 kcal
Белтъци: 32 g
Въглехидрати: 22 g
Мазнини: 9 g
Фибри: 11.5 g