Søde og krydrede oksehøjreb med polenta

Krydderiblanding

• 2 spsk farin
• 2 tsk chilipulver
• 1 ½ tsk løgpulver
• ½ tsk timian, tørret
• 1 tsk paprika
• 1 tsk salt
• 1 tsk peberkorn, sorte
• ⅛ tsk nellike, stødt
• ½ tsk spidskommen, stødt
• ¼ tsk cayennepeber, stødt
• ½ tsk hvidløg, granuleret
• 1800 g højreb, oksekød

Sød BBQ Sauce

• 110 g rødløg, kvarte
• 1 fed hvidløg
• 200 g ketchup
• 110 g brun farin
• 55 g ananasjuice
• 55 g melasse, alle slags
• 1 ½ tsk worcestershire sauce
• 1 tsk paprika
• ½ tsk salt, at smage
• 1 ½ tsk dijonsennep
• ½ tsk sort peber, stødt
• ¼ tsk cayennepeber, stødt
• 1100 g vand

Gouda polenta

• 140 g goudaost, i terninger
• 75 g smør, i terninger
• 2 fed hvidløg
• 850 g vand
• 130 g polentamel
• 1 tsk salt
• sort peber, friskkværnet, til pynt
• forårsløg, til pynt