Ærte shakshuka med bacondrys

Bacondrys

• 150 g bacon

Ærtepuré

• 700 g vand
• 1 - 2 tsk grøntsagsbouillon (se tips)
• 1 forårsløg, trimmet og skåret i tredjedele
• 2 knivspids sort peber, stødt
• 330 g ærter, frost
• 4 æg
• havsalt
• 130 g sukkerært, trimmet, skåret i skiver på langs
• ærteskud
• gedeost, alle slags, skåret i stykker, til servering
• 4 skive surdejsbrød, ristet (valgfrit)