Hogaza de vino tinto con nueces

Masa madre

• 75 g de harina integral
• 75 g de agua
• 15 g de levadura prensada fresca desmenuzada

Masa

• 250 g de vino tinto
• 50 g de agua
• 150 g de harina integral
• 350 g de harina de fuerza
• 10 g de levadura prensada fresca
• 150 g de nueces peladas
• 1 cucharadita de sal

Para el horno (cocción)

• 200 g de agua