Panini croccanti

Biga

• 90 g di acqua
• 3 g di lievito di birra fresco
  或 1 g di lievito di birra disidratato
• 180 g di farina tipo 00

Impasto

• 150 g di farina tipo 00
• 150 g di acqua
• 2 g di lievito di birra disidratato
• 6 g di sale
• 10 g di olio extravergine di oliva
• 300 g di acqua, fredda
• farina di semola q.b.