4-Käse-Tortellini mit Salbei-Butter

Teig

• 100 g Hartweizengrieß
• 300 g Mehl
• 4 Eier (Zimmertemperatur)
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Wasser, lauwarm
• 1 Prise Salz

Füllung und Fertigstellung

• 100 g Parmesan, in Stücken
• 100 g Emmentaler, in Stücken
• 100 g Ricotta, in Stücken
• 100 g Gorgonzola, in Stücken
• 1 Ei
• ¾ TL Salz und etwas mehr zum Kochen
• ¼ TL Pfeffer
• ¼ TL Muskat
• Mehl zum Bearbeiten
• Wasser zum Kochen
• 120 g Butter, in Stücken
• 6 Stängel Salbei, abgezupft, in Streifen