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Panettone gastronomico farcito

Panettone gastronomico farcito
4.1 8 评分
准备工作 30 分钟
总数 7小时 30 分钟
12 porzioni
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食材

Biga
  • 135 g di latte
  • 15 g di lievito di birra fresco sbriciolato
  • 200 g di farina manitoba
Impasto
  • 70 g di burro a pezzi
  • 300 g di farina manitoba
  • 2 tuorli d'uovo
  • 5 g zucchero
  • 350 g acqua
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 30 g di succo di limone
Paté di olive
  • 200 g di olive taggiasche denocciolate
  • 90 g olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico di sale
  • 1 spicchio di aglio
Mousse al prosciutto crudo
  • 150 g di prosciutto crudo San Daniele, a listarelle
    150 g di prosciutto cotto, a pezzi
  • 200 g di ricotta ben asciutta
Maionese cotta
  • 250 g olio di semi di girasole
  • 15 g di aceto di mele
  • 1 pizzico di pepe nero macinato (可选的)
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 uovo
  • 2 tuorli
Terminare la preparazione
  • salmone affumicato a fette
  • verdure miste grigliate
  • pomodori a fette

难易度

中级

营养价值 每 12 porzioni

钠 8886.3 mg
蛋白质 171 g
热量 29990 kJ / 7168 kcal
脂肪 546.7 g
纤维 23.3 g
饱和脂肪 110.6 g
碳水化合物 416.6 g

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