Burgere med gulerod og sesam

Grøntsagsbøf

• 100 g brød, hvidt, daggammelt, revet i stykker
• 20 g persilleblade, friske
• 1 citron, kun skallen
• 400 g gulerødder, skrællet, skåret i stykker (2 cm)
• 10 g olivenolie
• ½ tsk salt
• 2 knivspidser sort peber, stødt
• 240 g hvide kikærter, dåse, skyllet, drænet (1 x 400 g dåse)
• 60 g rødløg, opdelt
• 1 tsk røget paprika, stødt
• 1 tsk spidskommen, stødt
• 1 æg, medium
• 50 g ristede sesamfrø

Tahinisauce

• 40 g vand
• 80 g tahini
• 15 g citronsaft, friskpresset
• 1 tsk honning
• 1 knivspids salt
• 1 knivspids sort peber, stødt

Servering

• 2 spsk olivenolie
• 6 burgerboller, halveret og ristet
• rucola, til servering
• 1 avokado, skåret i skiver, til servering