Focaccia integrale a lunga lievitazione

Focaccia integrale a lunga lievitazione

5.0 17 评分

准备工作 243小时

总数 24小时

6 porzioni

食材

Pre-impasto

3 g di lievito di birra disidratato

7 g di lievito di birra fresco
350 g di acqua
10 g di zucchero di canna
200 g di farina integrale di tipo manitoba
100 g di farina tipo 1 per pizza (almeno 280 W)

Impasto

15 g olio extravergine di oliva + q.b.
12 g di sale
100 g di farina tipo 1 per pizza (almeno 280 w)
100 g di farina integrale di tipo manitoba

Lievitazione

500 g di acqua
30 g di succo di limone
olio extravergine di oliva q.b.

Terminare la preparazione

semola rimacinata di grano duro q.b.
35 g olio extravergine di oliva + q.b.
30 di acqua
5 g di sale
1 rametto di rosmarino fresco gli aghi

难易度

中级

营养价值每 1 porzione

钠 1118.4 mg

蛋白质 10 g

热量 1535.3 kJ / 367 kcal

脂肪 10.1 g

纤维 8.4 g

饱和脂肪 1.5 g

碳水化合物 63.2 g

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意大利

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