适用型号
Menu: Soupe de topinambours, bœuf Wellington avec légumes au four et trifle de pain d'épices
难易度
我们大部分食谱的难易度都是简易的。那些需要花费更多时间和烹饪技巧的,难易度会被标注为中等或者高级。
准备时间
这是您准备这道菜肴所需的时间。
总时间
该时间包括了从准备食材到成品上桌的总时间:如腌制、烘烤、冷却等。
份量
这里显示了这道食谱的份量。
食材
- 150 g de panais, pelés, en morceaux (4 cm)
- 150 g de betteraves crues, pelées, en morceaux (4 cm)
- 200 g de patates douces, pelées, en morceaux (4 cm)
- 150 g de poireaux, en rondelles (1 cm)
- 150 g d'échalotes, coupées en deux
- 40 g d'huile d'olive
- 1 c. à soupe d'herbes de Provence déshydratées
- 1 c. à café de sel
- ¼ de c. à café de poivre fraîchement moulu
Compotée de cerises, crème de mascarpone et de pain d'épices
- 1 boîte de conserve de griottes (poids égoutté 205 g)
-
80
g de jus d'orange
或 80 g de vin rouge - 10 g de sucre
- 1 c. à café d'extrait de vanille, naturel
- 1 c. à café cannelle, moulue
- 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 1 c. à café d'amidon de maïs (par ex. Maïzena), diluée dans 2 c. à café d'eau
- 250 g de mascarpone
- 70 g de crème entière
- 180 g de yogourt grec
- 1 sachet de sucre vanillé (8 g)
- 100 g de chocolat noir extrafin 50% de cacao, en morceaux
- 250 g de pain d'épices, en morceaux
- 150 g de boisson d'amandes
- 1 - 2 c. à café d'épices pour pain d'épices (可省略)
- 1 c. à café de sirop d'érable
Soupe de topinambours
- 60 g d'échalotes, coupées en deux
- 2 gousses d'ail
-
300
g de racines de topinambours, pelées, en morceaux
或 300 g de panais, pelé, en morceaux - 30 g d'huile d'olive
- 600 g d'eau
- ½ - 1 cube de bouillon de légumes
Bœuf Wellington
- 70 d'échalotes, coupées en quatre
- 10 g de feuilles de persil, frais
- 400 g de champignons, frais, mixtes, (p. ex. champignons de Paris, pleurotes du panicaut, pleurotes en huître ou chanterelles), coupés en deux ou en quatre selon la grosseur
- 50 g de beurre, en morceaux
- 5 - 6 brins de thym, frais, feuilles lavées
- 1 - 2 c. à café de romarin, sec, haché, selon les goûts
-
120
g de vin rouge de Madère
或 120 g de vin rouge - ½ - 1 c. à café de sel
- ½ - 1 c. à café de poivre fraîchement moulu
- 700 g de steak de filet de bœuf en un morceau
- 2 - 4 c. à soupe d'huile de friture
- 1 paquet de pâte feuilletée (25 cm x 40 cm)
- 1 œuf, battu
Finitions
- 50 g de crème entière
- sel, pour l'assaisonnement
- poivre fraîchement moulu, pour l'assaisonnement
- pistaches, hachées, pour la décoration
- crème de vinaigre balsamique, pour la décoration
- 1 - 3 c. à café d'amidon de maïs (par ex. Maïzena), selon la quantité de liquide
- 营养价值
- 每 1 portion
- 热量
- 8137 kJ / 1943 kcal
- 蛋白质
- 67 g
- 碳水化合物
- 122 g
- 脂肪
- 124 g
- 饱和脂肪
- 60 g
- 纤维
- 22.6 g
- 钠
- 1571 mg