Rotoli croccanti

Rotoli croccanti

4.6 7 评分

准备工作 1小时

总数 9小时 30 分钟

10 pezzi

食材

Starter

30 g di chicchi di grano
30 g di chicchi di segale
20 g di pangrattato
25 g di semi di lino
20 g di semi di sesamo
40 g di fiocchi di avena
300 g di acqua

Impasto

1600 g di acqua (di cui 100 g fredda)
10 g di lievito di birra fresco sbriciolato
340 g farina tipo 2, forte (almeno W320)
10 g di malto in polvere

10 g di miele
10 g di burro freddo, a pezzi
10 g di sale
olio extravergine di oliva q.b.
30 g di succo di limone
4 cucchiai di semi di sesamo
1 cucchiaio di sale grosso (可选的)
farina di semola q.b.

难易度

中级

营养价值每 1 pezzo

蛋白质 7 g

热量 874 kJ / 209 kcal

脂肪 5 g

纤维 3.9 g

碳水化合物 33 g

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