Pane rustico svizzero

Pane rustico svizzero

4.0 3 评分

准备工作 45 分钟

总数 28小时

2 pezzi

食材

Poolish

150 g di acqua (23-25°C)
1 g di lievito di birra fresco
150 g di farina tipo 0 forte (almeno W 300)

Farina tostata

100 g di farina tipo 0 forte (almeno W 300)

Impasto

1770 g di acqua (di cui 270 g fredda)
5 g di lievito di birra fresco
50 g di farina integrale
200 g farina tipo 0 forte (almeno W 300) + q.b.
10 g di sale
olio extravergine di oliva q.b.
30 g di succo di limone

难易度

中级

营养价值每 1 pezzo

蛋白质 28 g

热量 3677 kJ / 878 kcal

脂肪 3 g

纤维 10.4 g

碳水化合物 178 g

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