Tomat tart tatin

Dej

• 200 g hvedemel
• 100 g smør, usaltet, skåret mindre i stykker
• 65 g vand, iskold
• ½ teske salt
• 350 g tomat, enhver type (f.eks. kirsebær, oksekød, blomme...)
• olivenolie, til smøring

Topping og færdiggørelse af tærte tatin

• 1 fed hvidløg
• 30 g farin
• 6 basilikumblade
• 1 teske oregano, tørret
• 20 g olivenolie
• 1 - 2 knivspids salt
• 1 - 2 knivspids sort peber, stødt
• 1 spsk sennep