Pane barese

Lievitino

• 150 g di acqua
• 1 cucchiaino di zucchero
• 5 g di lievito di birra fresco
• 200 g di farina tipo 00
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Impasto

• 250 g di acqua a temperatura ambiente
• 1 cucchiaio colmo di sale
• 500 g di farina tipo 0