Bolul-curcubeu

Dressingul cu iaurt

• 150 g brânză de capră
• 150 g iaurt grecesc
• 3 lingurițe cimbru proaspăt, doar frunzele
• ¼ linguriță sare
• 1 priză piper negru măcinat

Marinada cu turmeric

• 2 lămâi doar coaja tăiată fâșii (1 x 4 cm), fără membrana albă
• 1 cățel de usturoi
• 20 g zeamă de lămâie
• 20 g ulei de măsline
• ½ linguriță sare
• ½ linguriță turmeric uscat, măcinat
• 300 g piept de pui file, fără piele, tăiat cuburi (2 cm)

Legumele

• 1 ardei gras roșu sau galben, fără semințe, tăiat bucăți
• 200 g conopidă, buchețele mici
• 150 g morcov, tăiat bucăți
• 20 g oțet din cidru de mere
• ½ linguriță sare
• ¼ linguriță piper negru măcinat
• 20 g ulei de măsline

Orezul și asamblarea

• 200 g orez brun
• 1200 g apă
• 1 linguriță sare
• 200 g sfeclă roșie, crudă, curățată și tăiată bucăți (aprox. 4-5 cm)
• 200 g cartofi dulci, curățați și tăiați felii (2 cm)
• 20 g ulei de măsline
• 1 - 2 linguri miere
• ½ castravete, tăiat felii subțiri (cca. 200 g)
• 5 - 8 ciuperci champignon albe, proaspete, tăiate felii subțiri (cca. 150 g)