Crêpes à la ricotta et aux épinards

La pâte à crêpe

• 40 g de beurre
• 250 g de lait
• 120 g de farine de blé
• 3 œufs
• 2 pincées de sel

La farce

• 1000 g d'eau
• 300 g d'épinards frais, équeutés et coupés en morceaux
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 250 g de ricotta
• 120 g de mascarpone
• 80 g de parmesan râpé
• 2 c. à soupe de chapelure
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre moulu
• 2 pincées de noix de muscade en poudre