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Choron sauce (Tomato béarnaise)

Choron sauce (Tomato béarnaise)
3.0 4 评分
准备工作 5 分钟
总数 20 分钟
350 g
马上体验

食材

  • fresh tarragon leaves and stalks separated
    2 - 3 sprigs
  • fresh chervil leaves and stalks separated (see Tips)
    2 - 3 sprigs
  • tomato
    50 g
  • eschalots
    80 g
  • white wine vinegar
    80 g
  • unsalted butter cut into pieces
    180 g
  • egg yolks
    4
  • salt
    ½ - 1 tsp
  • ground black pepper
    2 pinches
  • tomato paste
    1 - 2 tsp

难易度

初级

营养价值 每 350 g

钠 2385.8 mg
蛋白质 16.1 g
热量 6636 kJ / 1580 kcal
脂肪 166.8 g
纤维 5.2 g
饱和脂肪 102.4 g
碳水化合物 5.7 g

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