Choron sauce (Tomato béarnaise)

Choron sauce (Tomato béarnaise)

3.0 4 评分

准备工作 5 分钟

总数 20 分钟

350 g

食材

fresh tarragon leaves and stalks separated
2 - 3 sprigs
fresh chervil leaves and stalks separated (see Tips)
2 - 3 sprigs
tomato
50 g
eschalots
80 g
white wine vinegar
80 g
unsalted butter cut into pieces
180 g
egg yolks
4
salt
½ - 1 tsp
ground black pepper
2 pinches
tomato paste
1 - 2 tsp

难易度

初级

营养价值每 350 g

钠 2385.8 mg

蛋白质 16.1 g

热量 6636 kJ / 1580 kcal

脂肪 166.8 g

纤维 5.2 g

饱和脂肪 102.4 g

碳水化合物 5.7 g

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