Gnocchi con pesto di sedano e erbe aromatiche

Gnocchi di patate

• 50 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 1000 g di acqua
• 800 g di patate farinose, pelate e a fette (0.5 cm)
• 300 - 350 g di farina tipo 00 + q.b.
• 1 uovo (da 60 g circa)
• 1 ½ - 2 cucchiaini di sale, a piacere

Pesto di sedano e erbe aromatiche

• 100 g di sedano a pezzi con le foglie
• 20 g di menta fresca
• 80 g di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
• 50 g di mandorle
• 1 spicchio di aglio
• 2 pizzichi di sale
• 130 g di olio extravergine di oliva