Fragole sottovuoto con salsa al cioccolato bianco

Salsa al formaggio e cioccolato bianco

• 70 g di biscotti secchi
• 200 g di panna (30-40% di grassi) fredda
• 100 g di cioccolato bianco
• ¼ di stecca di vaniglia, i semini estratti
• 200 g di formaggio fresco spalmabile

Fragole sottovuoto

• 400 g di fragole, a metà
• 2 pizzichi di cannella in polvere
• 2 pezzi di zeste di arancio (1 cm x 3-4 cm)
• 1500 g di acqua (vedere consigli)
• 30 g di succo di limone