Bagel con carpaccio di pesce spada e avocado

Bagel

• 380 g di acqua
• 7 g di lievito di birra fresco
• 20 g di zucchero
• 120 g di farina tipo 00
• 130 g di farina manitoba
• 5 g di olio extravergine di oliva
• 15 g di burro
• 1 uovo sbattuto
• semi misti q.b.

Terminare la preparazione

• 150 g di formaggio fresco spalmabile
• 1 avocado a fette
• 12 fette di carpaccio di pesce spada affumicato