Mitili ripieni alla ligure

• 32 cozze fresche pulite
• 200 g di acqua fredda
• 1 cucchiaino di sale
• 200 g di mollica di pane secca
• 150 g di latte

Cozze

• 500 g di acqua
• 1 pizzico di sale
• 1 fetta di limone

Ripieno

• 30 g di olio extravergine di oliva
• 30 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 2 spicchi di aglio a metà
• 30 g di Parmigiano reggiano a pezzi
• 20 g di pecorino a pezzi
• 1 pizzico di pepe nero macinato