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Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)

Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)
4.0 1 评分
准备工作 15 分钟
总数 2小时 25 分钟
4 porzioni
马上体验

食材

  • 600 g di tranci di salmone fresco con la pelle (4 tranci da 150 g circa cad.)
  • 30 g olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di pimento
  • 2 zucchine medie
  • 80 g di sakè dolce (o mirin)
  • 2 pizzichi di sale
  • 1 pizzico di pepe macinato
  • 1 rametto di maggiorana fresca le foglioline lavate e asciugate
  • 120 g di vino bianco frizzante (Prosecco o Franciacorta)
  • 6 tuorli d'uovo
  • 60 g di burro morbido, a pezzi

难易度

初级

营养价值 每 1 porzione

蛋白质 33.3 g
热量 2527 kJ / 604 kcal
脂肪 49.4 g
纤维 0.9 g
碳水化合物 1.4 g

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意大利

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