Crostata di zucchine (vegan)

Pasta brisée

• 100 g di farina integrale di grano tenero
• 100 g di farina tipo 00
• 50 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 70 g di acqua
• 1 pizzico di sale, preferibilmente integrale

Ripieno

• 100 g di porro a pezzi
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 250 g di tofu naturale a pezzi
• 1 pizzico di sale, preferibilmente integrale
• 200 g di zucchine a rondelle (3 mm circa)