Joues de porc aux épices

Joues de porc aux épices

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准备工作 30 分钟

总数 13小时 40 分钟

4 portions

食材

La marinade (à faire la veille)

700 g de joues de porc coupées en cubes (2-3 cm)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre 5 baies
200 g de banyuls
1 pincée de coriandre en poudre
1 pincée de cardamome en poudre
1 pincée de cumin en poudre
1 pincée de noix de muscade en poudre
10 g de gingembre frais
1 gousse d'ail
2 clous de girofle
2 feuilles de laurier déshydratées
2 branches de thym frais
50 g de raisins secs
100 g d'eau

Les joues de porc

80 g d'oignon jaune coupé en deux
40 g de céleri branche coupé en tronçons
20 g de beurre doux
60 g de lardons

60 g de lard fumé
200 g de carottes taillées en rondelles
80 g d'oignon rouge coupé en quatre
200 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
1 pincée de sel
200 g de patate douce coupée en cubes (3-4 cm)
1 pincée de poivre 5 baies
1 pincée de quatre-épices
2 c. à soupe bombée de fond de veau
10 g de miel
1 bouquet de persil frais

难易度

初级

营养价值每 1 portion

蛋白质 40 g

热量 2504 kJ / 599 kcal

脂肪 27 g

碳水化合物 32 g

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