• 

  100 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (3 cm)
• 

  60 g di cipolle a pezzi
• 

  8 uova medie
• 

  25 g di burro + q.b.
• 

  75 g di prosciutto cotto a cubetti
• 

  500 g di verdure miste a pezzi (0.5 cm)

Emulsione al basilico

• 

  15 g di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
• 

  ½ cipollotto a pezzi
• 

  2 pizzichi di sale
• 

  2 pizzichi di pepe nero macinato
• 

  60 g di olio extravergine di oliva

Terminare la preparazione

• 

  900 g di acqua
• 

  300 g di farro precedentemente sciacquato