Chiles rellenos de chicharrón en salsa de frijol negro

Salsa de frijol

• 750 g de frijoles negros cocidos
• 400 g de agua

Relleno

• 1000 g de chicharrón prensado
• 350 g de tomate verde (tomate de fresadilla o tomatillo)
• 350 g de jitomate (huaje rojo)
• 2 chiles guajillo, sin tallo y sin semillas
• 2 chiles anchos, sin tallo y sin semillas
• 1 ½ cdita de sal
• 1 ½ cdita de pimienta negra entera
• 2 dientes de ajo, pelados
• 3 cditas de comino en polvo
• 8 chiles poblanos, asados. sin piel y sin semillas

Masa

• 350 g de agua
• 250 g de harina de maíz, para tortillas
• 100 g de harina de trigo
• 1 cdita de sal
• ½ cdita de polvo para hornear
• aceite vegetal, para freír
• 250 g de crema, para decorar