Bowl de arrachera con chile verde TM6

• 480 g de arrachera
• 1 cda de aceite de oliva extra virgen
• sal, para sazonar al gusto
• pimienta negra molida, para sazonar al gusto

Salsa Criolla (salsa de cebolla)

• 120 g de cebolla morada, en rebanadas finas
• 60 g de pimiento amarillo, en rebanadas finas
• 1 chile jalapeño, sin semillas, en rebanadas finas
• 5 g de hojas de cilantro, frescas, picadas
• 100 g de jugo de limón verde
• ¼ cdita de sal, o al gusto
• ¼ cdita de pimienta negra molida, o al gusto

Salsa de chile verde

• 30 g de queso parmesano
• 1 diente de ajo, pelado
• 5 g de hojas de cilantro, frescas
• 120 g de mayonesa
• 1 chile jalapeño, sin tallo y sin semillas
• 30 g de aceite vegetal
• 15 g de jugo de limón verde
• ¼ cdita de sal, o al gusto

Quinoa y arrachera

• 1000 g de agua
• ½ cdita de sal
• 240 g de quinoa en grano
• 300 g de papas cambray, en mitades
• 4 huevos grandes, enteros
• 2 cditas de aceite de oliva extra virgen
• sal, para sazonar
• pimienta negra molida, para sazonar
• 240 g de ensalada mixta