Riso alla curcuma, rombo in crema di peperoni e quadrotti al cioccolato

Impasto quadrotti al cioccolato

• 25 g di cioccolato fondente (70% di cacao)
• 200 g di latte
• 150 g di farina tipo 00
• 25 g di olio di semi di mais
• 80 g di zucchero
• 25 g di cacao amaro in polvere
• 8 g di lievito in polvere per dolci

Rombo e riso

• 80 g di carote, pelate e a pezzi
• 70 g di patate, pelate e a pezzi
• 120 g di peperoni, puliti e a pezzi
• 250 g di latte
• 2 cucchiaini di sale
• 2 pizzichi di pepe nero macinato
• 350 g di riso Arborio
• 200 g di acqua
• 400 g di filetti di rombo
• 10 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 1 pizzico di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• zucchero a velo, a piacere