Cần có Đĩa che dao Thermomix®.

Để thực hiện công thức này, bạn cần có Đĩa che dao Thermomix®. Tìm hiểu thêm

Beef cheeks with vanilla carrot purée and thyme glazed carrots
TM6

Beef cheeks with vanilla carrot purée and thyme glazed carrots

3.9 (28 đánh giá)

Nguyên liệu

Beef cheeks

  • 20 g vegetable oil, plus extra for frying
  • 4 beef cheeks (approx. 800 g), trimmed
  • 180 g brown onion, cut into wedges (1 cm)
  • 150 g celery, cut into pieces (2-3 cm)
  • 120 g carrot, cut into pieces (2-3 cm)
  • 120 g leek, cut into pieces (2-3 cm)
  • 2 garlic cloves, crushed
  • 2 sprigs fresh thyme, leaves only
  • 150 g red wine
  • 1 tsp Beef stock paste (see Tips)
  • 500 g water

Roast baby onions

  • 10 pickling onions, unpeeled, cut into halves
  • 1 tbsp vegetable oil
  • salt, to season
  • 2 sprigs fresh thyme, leaves only

Vanilla carrot purée

  • 3 carrots (approx. 250 g), trimmed and cut into pieces (2 cm)
  • 50 g unsalted butter
  • ½ vanilla bean, seeds scraped and reserved
  • 2 pinches salt, to taste
  • 2 pinches ground black pepper, to taste
  • 150 - 200 g water, to just cover carrots, plus extra if needed

Thyme glazed carrots

  • 30 g unsalted butter
  • 16 baby carrots, trimmed
  • 3 sprigs fresh thyme, leaves only

Brioche croutons

  • 2 tbsp unsalted butter
  • 50 g brioche, bread, cut into small cubes (5 mm - see Tips)
  • salt, to season
  • ground black pepper, to season
  • fresh thyme, leaves only, for garnishing

Dinh dưỡng
trên 1 portion
Calo
3018.1 kJ / 718.6 kcal
Chất đạm
50.1 g
Carbohydrate
34.8 g
Chất béo
39.3 g
Chất béo bão hòa
18.3 g
Chất xơ
15.5 g
Natri
695.6 mg

Bạn có thích những gì bạn thấy? Công thức này và hơn 80 000 công thức khác đang chờ bạn khám phá!

Đăng ký miễn phí

Đăng ký bản dùng thử miễn phí 30 ngày của chúng tôi và khám phá thế giới Cookidoo®. Không có chuỗi đính kèm.

Thêm thông tin

Công thức nấu ăn tương tự

Hiển thị tất cả