Duck breast à l`orange with orange zabaglione

Duck breast à l`orange with orange zabaglione

3.5 22 đánh giá

chuẩn bị 20 phút

Toàn bộ 2h 20 phút

2 portions

Nguyên liệu

Duck breast à l`orange

water plus extra to submerge bags
1850 g
freshly squeezed lemon juice or 1 tsp ascorbic acid (see Tips)
30 g
duck breasts (approx. 250-350 g, 3 cm thickness), skin on and scored
2
salt to taste
2 - 3 pinches
ground black pepper to taste
2 - 3 pinches
oranges zest and juice of 1 orange, 1 orange cut into 6 slices
2
garlic cloves crushed
2
eschalot cut into quarters
1
fresh thyme
2 sprigs
black peppercorns
½ tsp

Orange zabaglione and serving

Vegetable stock paste
¼ tsp
ground white pepper plus extra to taste
2 pinches
ground cayenne pepper
1 pinches
egg yolks
3
salt to taste

Độ khó

trung bình

Dinh dưỡng trên 1 portion

Natri 70.8 mg

Chất đạm 51.3 g

Calo 6176.3 kJ / 1470.6 kcal

Chất béo 137.2 g

Chất xơ 4.5 g

Chất béo bão hòa 42 g

Carbohydrate 11.1 g

Bạn có thích những gì bạn thấy không?

Công thức này và hơn 100 000 công thức khác đang chờ bạn!

Đăng ký dùng thử miễn phí 30 ngày và khám phá thế giới Cookidoo®. Không ràng buộc.

Đăng ký miễn phí Thêm thông tin

Cũng đặc trưng trong

Sous Vide for Two 8 Công thức
Úc và New Zealand

Bạn cũng có thể thích...

Hiển thị tất cả

Slow-cooked pulled pork with steamed buns

3h

Pork fillet with mustard

35 phút

Chicken jalfrezi

1h 50 phút

Quinoa salad with chicken and avocado

1h 15 phút

Korean barbecue pork with rice salad

40 phút

Lamb fajitas

30 phút

Coffee-rubbed beef with fennel salad

3h 15 phút

Pulled chicken tortillas (Diabetes)

40 phút

Tandoori chicken

45 phút

Red pesto chicken salad (Skinnymixers)

35 phút

Tex-Mex tortillas with shredded pork and black beans

1h 20 phút

Pork and gravy with red wine cabbage

1h 10 phút

Hiển thị tất cả