Risotto de céleri aux coquillages et haddock (Laurent Clément)

Risotto de céleri aux coquillages et haddock (Laurent Clément)

4.3 4 đánh giá
chuẩn bị 20 phút
Toàn bộ 1h 15 phút
4 portions

Nguyên liệu

Le crumble aux herbes
  • 8 brins de persil frais
  • 1 gousse d'ail
  • 40 g de beurre pommade
  • 20 g de chapelure
  • 10 g d'amandes en poudre
  • 10 g de pastis type Ricard®
La sauce au vin blanc
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 20 g d'huile d'olive
  • 12 praires fraîches, préalablement dégorgées
  • 12 coques fraîches, préalablement dégorgées
  • 4 palourdes
  • 100 g de vin blanc
  • 100 g de fumet de poisson
    100 g d'eau, et 1 c. à café de fumet déshydraté
  • 100 g de crème liquide 35% m.g.
Le céleri
  • 500 g d'eau
  • 500 g de céleri-rave coupé en dés (1 cm)
  • 15 g de citron confit (1 quartier) à l'huile d'olive (voir "Conseil(s)")
  • 2 échalotes
  • 60 g de vin blanc
  • 30 g de parmesan
  • 60 g de mascarpone
  • 80 g de filets de haddock détaillés en dés

Độ khó

trung bình


Dinh dưỡng trên 1 portion

Chất đạm 28 g
Calo 2466 kJ / 592 kcal
Chất béo 34 g
Chất xơ 5 g
Carbohydrate 33 g

Bạn có thích những gì bạn thấy không?

Công thức này và hơn 100 000 công thức khác đang chờ bạn!

Đăng ký dùng thử miễn phí 30 ngày và khám phá thế giới Cookidoo®. Không ràng buộc.

Đăng ký miễn phí Thêm thông tin


Bạn cũng có thể thích...

Hiển thị tất cả