Pollo almendrado con salsa de limón

Pollo almendrado

• 100 g de fécula de maíz
• 2 - 3 huevos, batidos
• 250 - 350 g de almendras, peladas y finamente picadas
• 800 g de pechuga de pollo, sin piel y en tiras (aprox. 2.5 cm wide)
• 1 cdita de sal
• 300 - 400 g de aceite para freír

Salsa de limón

• 150 g de jugo de limón verde, recién exprimido
• 70 g de vinagre de vino blanco
• 80 g de azúcar
• 100 g de agua
• 10 - 15 g de fécula de maíz