Tourte sucrée aux blettes

La pâte sablée à l'amaretto

• 400 g de farine de blé
• 80 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 150 g de beurre pommade
• 1 œuf
• 1 jaune d'œuf
• 20 g d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de liqueur d'amande, type amaretto

La garniture sucrée aux blettes

• 1000 g d'eau
• 200 g de feuilles de blette (env. 1 botte), hachées
• 350 g de pommes, coupées en quartiers
• 60 g de poudre d'amande
• 120 g de pignons de pin grillés
• 80 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 50 g de raisins secs (voir "Conseil(s)")
• 20 g de pastis
• 20 g de zeste d'orange confit
• 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 20 g de sucre glace maison