Nido di polpette

Nido di pasta fresca

• 200 g di farina tipo 00 + q.b.
• 100 g di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva + q.b.

Polpette

• 30 g di Parmigiano reggiano a pezzi
• 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• ½ spicchio di aglio
• 1 rametto di mentuccia, le foglioline lavate ed asciugate
• 200 g di carne di manzo trita
• 1 uovo
• 30 g di pangrattato
• ½ cucchiaino di sale
• 1 carota, pelata
• 1 zucchina, la parte bianca
• 20 chiodi di garofano
• 100 g di piselli surgelati

Salsa al pomodoro

• 50 g di cipolla a pezzi
• 30 g di sedano a pezzi
• 30 g di carota, pelata e a pezzi
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 300 g di passata di pomodoro
• 200 g di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 20 foglioline di prezzemolo fresco