Bỏ qua nội dung chính Tìm kiếm
Jaune d’œuf confit à l’huile fumée, voile de café - Eric Robert

Jaune d’œuf confit à l’huile fumée, voile de café - Eric Robert
3.3 6 đánh giá
chuẩn bị 30 phút
Toàn bộ 14h 15 phút
4 portions
Đăng ký miễn phí

Nguyên liệu

L'huile parfumée au foin (la veille)
  • 50 g de foin de Crau
  • 100 g d'huile de maïs
  • 100 g d'huile d'olive
La gelée au café
  • 150 g d'espresso
  • 1 g d'agar-agar (½ sachet)
La purée de persil racine
  • 300 g de persil racine coupé en morceaux (réserver les pointes)
  • 100 g de lait
  • 100 g d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de beurre demi-sel
La cuisson des jaunes d'œufs
  • 4 jaunes d'œufs
  • 500 g d'eau
Le dressage
  • 50 g de châtaignes cuites et pelées concassées
  • 4 feuilles de persil plat frais
  • 2 meringues concassées

Độ khó

dễ

Dinh dưỡng trên 1 portion

Chất đạm 6.2 g
Calo 3372.2 kJ / 813.5 kcal
Chất béo 66.8 g
Chất xơ 3 g
Carbohydrate 45.8 g

Bạn có thích những gì bạn thấy không?

Công thức này và hơn 100 000 công thức khác đang chờ bạn!

Đăng ký dùng thử miễn phí 30 ngày và khám phá thế giới Cookidoo®. Không ràng buộc.

Đăng ký miễn phí Thông tin thêm

Cũng đặc trưng trong

Recettes de chefs - l’œuf dans tous ses états ! 9 Công thức
Pháp

Bạn cũng có thể thích...

Hiển thị tất cả

Coleslaw aux crevettes

4.3(81)

10 phút

Bâtonnets de brocoli au cheddar

4.4(19)

55 phút

Terrine de campagne

4.5(23)

4h 30 phút

Tartinade de fromage à l'italienne

4.8(34)

4h 10 phút

Salade au bacon et à la pomme

4.6(54)

20 phút

Salade de quinoa aux maquereaux et à l'orange

4.5(37)

30 phút

Œuf cocotte à l'oseille

4.6(34)

40 phút

Harengs marinés, pommes à l'huile

4.3(14)

12h

Salade d'œufs pochés

4.4(23)

40 phút

Kimbap aux légumes et bœuf sucré-salé jangjorim

4.3(3)

1h 40 phút

Betteraves marinées aux framboises

4.6(48)

1h 35 phút

Fraîcheur céréalière

4.5(4)

1h

 Hiển thị tất cả