Bun bo hue (spicy noodle soup)
TM6 TM5 TM31

Bun bo hue (spicy noodle soup)

3.9 (9 đánh giá)

Nguyên liệu

Stock

  • 400 g oxtail pieces (5-6 cm - see Tips)
  • 450 - 550 g pork rashers, rind removed and meat cut into halves
  • 4 stalks fresh lemongrass, white part only, bruised and cut into halves; green part reserved for later use
  • 1 brown onion (approx. 120 g), cut into halves
  • 2 tsp shrimp paste (see Tips)
  • 1 tbsp salt
  • 900 - 1000 g water, plus extra as needed (approx. 300-400 g)

Soup

  • 100 g fresh bean sprouts, to serve
  • 100 - 150 g purple cabbage, cut into thin slices, to serve
  • 2 spring onions/shallots, cut into thin slices on the diagonal, to serve
  • 8 sprigs fresh coriander, leaves only, to serve
  • 6 sprigs fresh Thai basil, leaves only, to serve
  • 1 fresh long red chilli, trimmed, deseeded if preferred and cut into thin slices, to serve
  • 1 white onion (approx. 150 g), cut into thin slices
  • water and boiling water, for soaking, plus extra as required to top up stock
  • 200 g flat rice stick noodles
  • 30 g oil
  • 2 tsp annatto seeds (see Tips)
  • 70 g eschalot
  • 3 garlic cloves
  • 3 tsp dried chilli flakes
  • 2 tbsp fish sauce
  • 1 tbsp palm sugar (2 cm cube)

Dinh dưỡng
trên 1 portion
Calo
2890.6 kJ / 688.3 kcal
Chất đạm
29.7 g
Carbohydrate
17.7 g
Chất béo
56 g
Chất béo bão hòa
20.6 g
Chất xơ
4.4 g
Natri
2524.5 mg

Bạn có thích những gì bạn thấy? Công thức này và hơn 80 000 công thức khác đang chờ bạn khám phá!

Đăng ký miễn phí

Đăng ký bản dùng thử miễn phí 30 ngày của chúng tôi và khám phá thế giới Cookidoo®. Không có chuỗi đính kèm.

Thêm thông tin

Công thức nấu ăn tương tự

Hiển thị tất cả