Hakodate Style Ramen

Uova

• 50 g di salsa di soia
• 20 g di Sakè
• 20 g di zucchero grezzo di canna
• 2 uova fredde

Brodo

• 50 g di carota, a pezzi
• 50 g di cipolla dorata, a pezzi
• 50 g di porro, a pezzi
• 2 spicchi di aglio
• 15 g di radice fresca di zenzero
• 1400 g di acqua
• 400 g di carne di maiale mista, a pezzi
• ½ cucchiaino di dado per brodo di carne, fatto in casa
• 15 g di salsa di soia
• 5 g di zucchero grezzo di canna

Terminare la preparazione

• 250 - 300 g di germogli di bambù
• 200 g di noodles secchi
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 200 g di spinaci baby freschi
• 8 fettine di lonza di maiale
• 1 - 2 cucchiai di Sakè
• 1 - 2 cucchiai di salsa di soia
• 4 fette di narutomaki
• 2 fogli di alga nori a metà
• 1 cipollotto verde, a rondelle sottili