Bỏ qua nội dung chính Tìm kiếm
Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream

Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream
4.3 9 đánh giá
chuẩn bị 1h 50 phút
Toàn bộ 7h 10 phút
8 portions
Đăng ký miễn phí

Nguyên liệu

Dried cauliflower florets
  • cauliflower floret (medium to large)
    1
Salmon cure
  • fresh boneless salmon fillets (approx. 100 g each), skin removed and reserved
    8
  • water for soaking salmon skin
  • rock salt plus extra pinch for soaking salmon skin
    100 g
  • fresh dill leaves only, plus extra for garnishing
    6 sprigs
  • lemon zested and juiced
    1
  • caster sugar
    100 g
  • ground white pepper
    2 pinches
Parmesan gnocchi
  • Parmesan cheese crust removed and cut into pieces (2 cm)
    100 g
  • water
    300 g
  • kudzu (see Tips)
    30 g
  • water (iced)
Confit salmon
  • water
    600 g
  • light olive oil
    500 - 550 g
Cauliflower cream
  • unsalted butter
    30 g
  • olive oil
    20 g
  • sea salt
    ½ tsp
  • ground cayenne pepper
    ½ tsp
  • cauliflower broken into florets
    400 g
  • pouring (whipping) cream
    150 g
  • full cream milk
    50 g
Salmon skin, cauliflower and assembly
  • unsalted butter
    1 ½ tbsp
  • cauliflower broken into florets
    220 g
  • salt to taste
    2 pinches
  • sea salt flakes for garnishing
    1 pinch
  • lemon zest only, finely grated, for garnishing
    1

Độ khó

trung bình

Dinh dưỡng trên 1 portions

Natri 5239.5 mg
Chất đạm 39.2 g
Calo 4990.3 kJ / 1188.1 kcal
Chất béo 108.1 g
Chất xơ 2.5 g
Chất béo bão hòa 25.8 g
Carbohydrate 18.2 g

Bạn có thích những gì bạn thấy không?

Công thức này và hơn 100 000 công thức khác đang chờ bạn!

Đăng ký dùng thử miễn phí 30 ngày và khám phá thế giới Cookidoo®. Không ràng buộc.

Đăng ký miễn phí Thêm thông tin

Cũng đặc trưng trong

Entertaining with Dani Valent 95 Công thức
Úc và New Zealand

Bạn cũng có thể thích...

Hiển thị tất cả
Spicy coriander prawns with zucchini noodles

Spicy coriander prawns with zucchini noodles

4.5(20)

25 phút

Spinach and smoked salmon roulade

Spinach and smoked salmon roulade

4.8(52)

24h 35 phút

Prawn cocktail with gin-pickled cucumbers

Prawn cocktail with gin-pickled cucumbers

4.8(24)

40 phút

Goan prawn curry

Goan prawn curry

4.4(78)

25 phút

Steamed prawns or scallops

Steamed prawns or scallops

4.9(7)

20 phút

Gin-cured ocean trout salad

Gin-cured ocean trout salad

4.7(3)

30h 20 phút

Curry laksa

Curry laksa

4.7(205)

45 phút

Fish with herb tahini sauce & quinoa cauli tabbouleh

Fish with herb tahini sauce & quinoa cauli tabbouleh

4.2(12)

35 phút

Baked whole-side of salmon with yoghurt dressing

Baked whole-side of salmon with yoghurt dressing

4.7(17)

55 phút

Superfood salmon salad

Superfood salmon salad

4.7(164)

1h 5 phút

Not quite nasi goreng

Not quite nasi goreng

4.0(35)

45 phút

Scallops with pea purée

Scallops with pea purée

4.8(114)

25 phút

 Hiển thị tất cả