Cupola di pane con agnello e patate

Cupola

• 130 g di acqua
• 20 g di olio extravergine di oliva
• ½ cubetto di lievito di birra fresco + q.b.
• 250 g di farina tipo 0
• 1 cucchiaino di sale

Spezzatino e patate

• 1 spicchio di aglio senz'anima
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 800 g di polpa di agnello (spezzatino senza ossa) a pezzi (2-3 cm)
• 1 dado per brodo di carne (dose per 0,5 l)
• 100 g di vino bianco
• 500 g di patate, pelate ed a pezzi (2-3 cm)
• 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi (o secco in polvere)