• 

  40 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)

Salsa al Roquefort

• 

  50 g di latte
• 

  200 g di formaggio roquefort sbriciolato
• 

  1 tuorlo

Risotto alla zucca

• 

  60 g olio extravergine di oliva
• 

  300 g di zucca a pezzi (2-3 cm)
• 

  3 cucchiaino di sale
• 

  1 pizzico di pepe nero macinato
• 

  1 cucchiaino di rosmarino secco in polvere
• 

  320 g di riso Carnaroli cottura 17 minuti
• 

  100 g di vino bianco
• 

  700 g di acqua
• 

  30 g di burro freddo a pezzi (1-2 cm)
• 

  1 rametto di rosmarino fresco (không bắt buộc)