Chickpea Ratatouille

Chickpea Ratatouille

5.0 1 evaluare

Prep 40 min.

Total 1h

6 portions

Ingrediente

extra virgin olive oil
4 tbsp
eggplant, medium-sized (large), cut into pieces (3-4 cm)
1
red bell peppers cut into strips (1-2 cm)
2
zucchini (medium), cut into slices (1 cm)
2
lemon peel no white pith
1
garlic cloves
5
basil, fresh stalks only, cut into thirds, leaves reserved
3 - 4 sprigs
red onion (large), cut into quarters
1
tomatoes cut into pieces
2
chopped tomatoes, canned
400 g
balsamic vinegar
1 ½ tbsp
green beans, fresh trimmed and cut into smaller pieces
300 g
chickpeas, canned rinsed and drained (from a 540 mL can)
250 - 300 g
salt to taste
extra virgin olive oil for drizzling
black pepper, ground to taste

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 162.6 mg

Proteine 9.1 g

Calorii 1138.4 kJ / 272.1 kcal

Grăsimi 11.3 g

Fibre 11.9 g

Grăsimi saturate 1.6 g

Carbohidrați 37.1 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Wellness at the Table 14 rețete
Canada

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Lentil Moussaka

2h 20 min.

Green Goddess Spelt Pasta

Nu există evaluări

Broccoli and Cheddar Baked Potatoes

1h 25 min.

Cauliflower Artichoke Cheese Bake

1h 10 min.

Southwest Quinoa

40 min.

Vegan Bolognese

Nu există evaluări

Vegan Burgers

Nu există evaluări

Baked Falafel with Jalapeño Tahini Sauce

50 min.

Vegan Eggplant Massaman Curry

Nu există evaluări

Greek Broccoli with Arugula Pesto and Roasted Lemon

30 min.

Ramen Noodle Soup

40 min.

Nourish Bowl (Diabetes)

55 min.

Afișare toate