Dispozitive și accesorii
Rețeta este concepută pentru a fi gătită cu anumite accesorii. Fără această configurare, nu vă putem garanta un rezultat de succes
Thermomix® TM7
Compatibil
Thermomix® TM6
Compatibil
Magret de canard, chou rouge et céleri-rave
Prep 30 min.
Total 1h 40 min.
2 portions
Ingrediente
Le chou rouge fermenté
-
300 g de chou rouge
-
10 g de sel
-
200 g de vin rouge
-
100 g de vinaigre de xérès
-
1 pincée de sumac
-
2 grains de poivre, variés
-
¼ anis étoilé
-
1 clou de girofle
-
1 feuille de laurier, sèche
La purée de céleri
-
260 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
-
130 g de lait
-
130 g de crème double (env. 48% M.G.)
-
5 g de sel
Le magret de canard rôti
-
3300 g d'eau
-
150 g de sel
-
2 magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)
La finition
-
70 g de jus de betterave rouge
-
60 g de beurre, salé ou non salé en dés, froid
-
10 g de maïzena
-
10 g d'eau
Dificultate
avansat
Valori nutritive per 1 portion
Sodiu
32376.3 mg
Proteine
41.6 g
Calorii
3843.3 kJ /
918.6 kcal
Grăsimi
58.8 g
Fibre
6.1 g
Grăsimi saturate
34.1 g
Carbohidrați
39.7 g
Vă place ceea ce vedeți?
Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!
Înregistrați-vă gratuit Mai multe informațiiDe asemenea, prezentat în
Je passe en mode chef en un clin d'œil
30 rețete
Benelux
Benelux
S-ar putea să-ți placă și...
Afișare toate
Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise
2h 20 min.
Chou frisé à l'italienne en cocotte
Nu există evaluări
Pulled pork (porc effiloché)
Nu există evaluări
Poulet rôti et ses légumes
1h 10 min.
Nasi Goreng
40 min.
Sate Ayam
Nu există evaluări
Rendang avec du riz gluant jaune
Nu există evaluări
Rôti de Porc farci (Porchetta) à l'Orange, au Fenouil, au Piment et à la Sauge
Nu există evaluări
Ragoût de dinde au curry avec riz
1h 10 min.
Ragoût de poulet au cidre
1h 40 min.
Ragoût de joues de boeuf aux palourdes et seiches
Nu există evaluări
Burgers Sloppy Gold Rush
Nu există evaluări