Sari la conținutul principal Căutare

Magret de canard, chou rouge et céleri-rave
Nu există evaluări
Prep 30 min.
Total 1h 40 min.
2 portions
Înregistrați-vă gratuit

Ingrediente

Le chou rouge fermenté
  • 300 g de chou rouge
  • 10 g de sel
  • 200 g de vin rouge
  • 100 g de vinaigre de xérès
  • 1 pincée de sumac
  • 2 grains de poivre, variés
  • ¼ anis étoilé
  • 1 clou de girofle
  • 1 feuille de laurier, sèche
La purée de céleri
  • 260 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
  • 130 g de lait
  • 130 g de crème double (env. 48% M.G.)
  • 5 g de sel
Le magret de canard rôti
  • 3300 g d'eau
  • 150 g de sel
  • 2 magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)
La finition
  • 70 g de jus de betterave rouge
  • 60 g de beurre, salé ou non salé en dés, froid
  • 10 g de maïzena
  • 10 g d'eau

Dificultate

avansat

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 32376.3 mg
Proteine 41.6 g
Calorii 3843.3 kJ / 918.6 kcal
Grăsimi 58.8 g
Fibre 6.1 g
Grăsimi saturate 34.1 g
Carbohidrați 39.7 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Je passe en mode chef en un clin d'œil 30 rețete
Benelux

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Carbonnade à la gantoise

4.9(11)

3h 10 min.

Burgers de boeuf et garniture au fromage

4.1(29)

40 min.

Couscous royal

4.5(70)

1h 10 min.

Porc au caramel

4.4(32)

45 min.

Riz au porc doré

4.0(2)

1h

Roulé de dinde au bacon et sauce aux cèpes

4.6(7)

50 min.

Poulet parfumé au paprika, riche en protéines, avec purée de patates douces et crème de noix de cajou

Nu există evaluări

Wrap riche en protéines avec Dinde, Champignons et Fromage Cottage

Nu există evaluări

Bol de Hamburger riche en protéines, style « Big Mac »

Nu există evaluări

Poulet aux Poivrons Rouges grillés et Potiron (diabète)

Nu există evaluări

Chou frisé à l'italienne en cocotte

Nu există evaluări

Pulled pork (porc effiloché)

Nu există evaluări

 Afișare toate