Eggplant and Lentil Salad

4.3 12 ratings

Prep 10 min.

Total 40 min.

2 portions

Ingrediente

eggplant cubed (½-1 in.)
14 oz
red onions sliced (¼ in.)
3 oz
red bell peppers cubed (½-1 in.)
3 ½ oz
chili powder
⅛ - ¼ tsp
⅛ tsp chili flakes, dried
salt divided, plus extra, to season, to taste
1 tsp
ground black pepper divided, plus extra, to season, to taste
¾ tsp
honey divided
2 tsp
extra virgin olive oil divided, plus extra to grease
2 oz
lentils pre-cooked
8 ½ oz
mixed herbs, fresh
1 bunch
garlic clove
1
Dijon mustard
1 tsp
raspberry vinegar
1 oz
1 oz white balsamic vinegar
water ice-cold
2 tsp
raisins
1 - 2 tbsp
Halloumi
7 oz
fresh mint leaves to garnish

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 2135.8 mg

Proteine 47.6 g

Calorii 4556.6 kJ / 1089.1 kcal

Grăsimi 52.9 g

Fibre 22.8 g

Grăsimi saturate 19.4 g

Carbohidrați 113.8 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Fabulous 50+ 5 rețete
Statele Unite

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Farro Salad with Cucumber Yogurt Dressing

1 Std. 20 Min

Citrus Salad with Mint Vinaigrette

30 Min

Salmon, Quinoa, Feta and Vegetable Salad

50 Min

Tuscan White Bean Stew

1 Std.

Cobb Salad

1 Std.

Deli Macaroni Salad

1 Std. 45 Min

Apple and Cranberry Farro Salad

35 Min

Roasted Potato Salad

1 Std.

Green Goddess Quinoa Salad Bowl

1 Std.

Broccoli Stem Soup with Crispy Potato Skins

45 Min

Grape Jelly Sweet & Sour Meatballs

50 Min

Chicken Meatballs with Creamy Tomato Sauce

1 Std. 5 Min

Afișare toate