Eggplant and Lentil Salad

4.4 8 ratings

Prep 10 min.

Total 40 min.

2 portions

Ingrediente

eggplant cubed (½-1 in.)
14 oz
red onions sliced (¼ in.)
3 oz
red bell peppers cubed (½-1 in.)
3 ½ oz
chili powder
⅛ - ¼ tsp
⅛ tsp chili flakes, dried
salt divided, plus extra, to season, to taste
1 tsp
ground black pepper divided, plus extra, to season, to taste
¾ tsp
honey divided
2 tsp
extra virgin olive oil divided, plus extra to grease
2 oz
lentils pre-cooked
8 ½ oz
mixed herbs, fresh
1 bunch
garlic clove
1
Dijon mustard
1 tsp
raspberry vinegar
1 oz
1 oz white balsamic vinegar
water ice-cold
2 tsp
raisins
1 - 2 tbsp
Halloumi
7 oz
fresh mint leaves to garnish

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 2135.8 mg

Proteine 47.6 g

Calorii 4556.6 kJ / 1089.1 kcal

Grăsimi 52.9 g

Fibre 22.8 g

Grăsimi saturate 19.4 g

Carbohidrați 113.8 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Fabulous 50+ 5 rețete
Statele Unite

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Chickpea Ratatouille

1h

Nachos with Black Beans and Guacamole

35 min.

Crema de Malanga (Creamy Malanga Soup)

35 min.

Tuscan White Bean Stew

1h

Falafel Waffle

40 min.

Loaded Potato Soup

30 min.

Strawberry, Pineapple Shrimp Cocktail

50 min.

Cobb Salad

1h

Lentil, Cauliflower and Kale Salad

1h 5 min.

Shrimp Louie Salad

1h 30 min.

Creamy Broccoli Salad

10 min.

Southwest Quinoa

40 min.

Afișare toate