Eggplant and Lentil Salad

4.3 12 ratings

Prep 10 min.

Total 40 min.

2 portions

Ingrediente

eggplant cubed (½-1 in.)
14 oz
red onions sliced (¼ in.)
3 oz
red bell peppers cubed (½-1 in.)
3 ½ oz
chili powder
⅛ - ¼ tsp
⅛ tsp chili flakes, dried
salt divided, plus extra, to season, to taste
1 tsp
ground black pepper divided, plus extra, to season, to taste
¾ tsp
honey divided
2 tsp
extra virgin olive oil divided, plus extra to grease
2 oz
lentils pre-cooked
8 ½ oz
mixed herbs, fresh
1 bunch
garlic clove
1
Dijon mustard
1 tsp
raspberry vinegar
1 oz
1 oz white balsamic vinegar
water ice-cold
2 tsp
raisins
1 - 2 tbsp
Halloumi
7 oz
fresh mint leaves to garnish

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 2135.8 mg

Proteine 47.6 g

Calorii 4556.6 kJ / 1089.1 kcal

Grăsimi 52.9 g

Fibre 22.8 g

Grăsimi saturate 19.4 g

Carbohidrați 113.8 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Fabulous 50+ 5 rețete
Statele Unite

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Quick Cheese Soufflés

45 min.

Spring Garden Minestrone Soup

50 min.

Ham and Cream Cheese Spread

10 min.

Chicken Satay with Peanut Sauce

2h 30 min.

Mixed Green Salad with Apple Lime Vinaigrette

15 min.

Chipotle Caesar Salad

30 min.

Peeler Beet Carpaccio with Burrata

1h 25 min.

Lebanese Tabbouleh

Nu există evaluări

Mediterranean Green Goddess Salad

40 min.

Green Goddess Quinoa Salad Bowl

1h

Potato Salad with Green Goddess Dressing

Nu există evaluări

Zesty Green Goddess Power Salad

20 min.

Afișare toate