Versiuni compatibile
Manzo alla Wellington con jus di vino rosso e salsa duxelle di funghi champignon
Dificultate
Majoritatea rețetelor noastre sunt ușor de preparat. Acelea ce necesită mai mult timp sau experiență în bucătărie sunt evaluate ca fiind medii sau avansate.
Timp de preparare
Acesta este timpul necesar pentru a prepara această rețetă.
Timp total
Acesta este timpul necesar pentru a face acest preparat de la început la sfârșit: marinare, coacere, răcire, etc.
Mărime porție
Acesta afișează câte porții are această rețetă.
Ingrediente
Impasto
- 200 g di burro freddo, a pezzi
- 200 g farina di grano un altro po' per infarinare
- 90 g di acqua, fredda
- ½ cucchiaino di sale
Salsa duxelle di champignon
- 225 g di funghi champignon, freschi
- 1 cucchiaio di funghi porcini secchi, ammollati e strizzati
- 50 g di scalogni, tagliati a metà
- 30 g di burro, a pezzi
- 1 spicchio di aglio, tagliato a metà
- 50 g di vino Porto
- 2 rametti di timo fresco, le foglioline lavate e asciugate
- ¼ di cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe, macinato fresco
Manzo alla Wellington
- olio per friggere
- 4 bistecche di filetto di manzo (ciascuna da 180-200 g e spessa ca. 2,5 cm)
- pizzico di sale
- pizzico di pepe, macinato fresco
- 2 uova, sbattute
Jus di vino rosso e presentazione
- 50 g di scalogni, tagliati a metà
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di timo fresco, le foglioline lavate e asciugate
- 50 g di burro, a pezzi
- 100 g di vino Porto
- 150 g di vino rosso
- 100 g di fondo di manzo
- 20 g di aceto balsamico
- 35 g di zucchero di canna integrale (o zucchero grezzo)
- Valori nutritive
- per 1 porzione
- Calorii
- 4341 kJ / 1037 kcal
- Proteine
- 22 g
- Carbohidrați
- 54 g
- Grăsimi
- 75 g
- Fibre
- 5 g
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