Risotto cu cartofi dulci, nuci pecan și brânză albastră

Name: Risotto cu cartofi dulci, nuci pecan și brânză albastră
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 800 g cartofi dulci; 60 g parmezan; 2 căței de usturoi; 100 g ceapă; 15 g frunze de salvie, proaspătă; 30 g ulei de măsline; 320 g orez pentru risotto; 60 g vin alb, sec; 820 g apă clocotită; 1 cub de concentrat vegetal (pentru 0,5 l); ½ linguriță sare de mare; 2 prize piper negru măcinat; 20 g unt nesărat; 100 g brânză albastră; 80 g nuci pecan

5.0 (12 ratings)

Înregistrați-vă gratuit

Dificultate ușor

Timp de preparare 10 min.

Timp total 30 min.

Mărime porție 4 porții

Ingrediente

800 g cartofi dulci, cu coajă, tăiați cubulețe (2 cm)
60 g parmezan, tăiat bucăți (2 cm)
2 căței de usturoi
100 g ceapă, tăiată sferturi
15 g frunze de salvie, proaspătă, plus 1-2 fire pentru ornat
30 g ulei de măsline, plus 1-2 linguri pentru stropit
320 g orez pentru risotto (ex. carnaroli, Arborio)
60 g vin alb, sec
820 g apă clocotită
1 cub de concentrat vegetal (pentru 0,5 l), fărâmițat
sau 1 linguriță cu vârf concentrat pastă de legume
½ linguriță sare de mare, plus după gust
2 prize piper negru măcinat, plus după gust
20 g unt nesărat, tăiat cubulețe
100 g brânză albastră, fărâmițată
80 g nuci pecan, tocate grosier

Valori nutritive: per 1 porție
Calorii: 3507 kJ / 836 kcal
Proteine: 22 g
Carbohidrați: 107 g
Grăsimi: 34 g